不同地区红烧肉的口感
不同地区的红烧肉在口感上有着显著的差异，主要可以总结为以下几点：
北方红烧肉
口感：通常炖煮得比较软烂，口感醇厚。
调料：注重盐与酱油的比例，咸香与酱油的浓郁醇厚相融合，使肉的味道更加扎实。
代表：鲁派红烧肉，以汁浓色重为特色，醇香软糯、香甜可口。
南方红烧肉
口感：更注重红烧肉的色泽和甜度，口味偏甜。
调料：以冰糖和酱油为主要调料，糖的甜味与酱油的咸香相互交融，形成甜香浓郁型口感。
代表：
上海红烧肉：以其浓郁的酱汁和甜美的口感而闻名，甜香浓郁，入口酥软。
浙江梅菜扣肉：咸甜适中，口感丰富，梅干菜与红烧肉的搭配相得益彰。
广式红烧肉：清淡、细腻，注重火候的掌控，肉质外焦里嫩，带有一丝甜味。