红烧肉肉里发黑还能吃吗

红烧肉在烹饪过程中，由于肌红蛋白与氧气接触发生氧化，导致颜色变深，这是一种 正常现象。只要猪肉在烹饪前是新鲜的，烹饪过程中没有出现异味或异常的质地变化，一般煮熟后发黑的猪肉是可以食用的。

然而，如果猪肉在烹饪前已经变质，或者烹饪过程中出现了不寻常的气味或质地变化，如黏稠或有异味，这可能是细菌污染的迹象，此时不建议食用。

因此，如果红烧肉在烹饪后只是单纯地变黑，而没有其他异味或质地变化，是可以食用的。但如果存在其他异常情况，建议谨慎处理，避免食用以保障食品安全。