海鲜海参炖汤

海鲜海参炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的滋补佳品。以下是几种常见的海鲜海参炖汤的做法：

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1. 将海参洗净，切成抹刀片；玉兰片、冬菇洗净切片；香菜洗净。

2. 锅内加水烧开，下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫后捞出，控净水，盛在汤碗内。

3. 锅内放熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫。

4. 将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1. 海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉；海米泡发洗净，香菜洗净切段，鸡蛋皮切成小斜片。

2. 里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3. 坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。