腊肉骨头炖汤

腊肉骨头炖汤是一道美味的传统菜肴，可以根据个人口味选择不同的配料来增添风味。以下是一种常见的做法：

原料和配料

腊肉骨头（最好是剁开的）

香菇

芽白（或海带、蘑菇等）

姜片、大葱、干花椒、料酒

盐、鸡精、胡椒粉、葱（用于调味）

做法步骤

准备腊肉骨头：

将腊肉骨头清洗干净，剁成适当大小的块状。

处理配料：

香菇洗净后划十字口，芽白洗净后撕成小条。

焯水：

将腊肉骨头放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

炖汤：

在炖锅中加入足够的水，放入焯水后的腊肉骨头、香菇、芽白（或海带、蘑菇等）、姜片、大葱、干花椒和料酒。大火烧开后转小火炖煮2-3个小时。

调味：

待汤色浓白后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

出锅：

最后放入撕好的芽白，再炖10分钟即可出锅。

小贴士

腊肉骨头炖汤时不宜放盐，以免影响汤的原汁原味。如果喜欢海带的鲜美，可以加入海带一起炖煮。