小鱼和黄豆的凉菜怎么做

小鱼和黄豆的凉菜做法如下：

泡发食材

干小鱼泡30分钟，黄豆泡3-4个小时。

准备调料

葱、姜、花椒、干辣椒、大蒜、蚝油、老抽、糖、五香粉、生抽、盐。

炸小鱼

泡好的小鱼沥干水分，裹上生粉，锅中放油，油热后小火炸至表面金黄，捞出控油。

炒制调料

锅中留底油，油热后放入花椒炒出香味，加入葱姜蒜辣椒爆炒，再加入泡好的黄豆翻炒均匀，加老抽、蚝油、生抽、盐、糖和适量温水。

合并炒制

转小火翻炒至黄豆表面收缩微黄，加入炸好的小鱼，一起翻炒均匀，收干汁水，撒上葱花即可出锅。

这样一道简单的下饭菜就做好了，特别美味。如果家里没有新鲜的青红椒，可以加入一些以增加颜色和味道。