姑渣菜的做法

用料：青豆350g、萝卜菜叶（嫩）350g、菜籽油、盐。

做法：

嫩萝卜菜叶洗净切细碎，加盐搅拌去涩，然后用清水洗净滤干。

青豆洗净加500ml水在豆浆机或者搅拌机里打成渣，再加1000ml水再打一次。

在汤锅中加入少许菜籽油，再加打好的豆渣，煮至沸腾，加入嫩萝卜菜叶和适量的盐，搅拌，煮沸后待泡沫散尽即可。

主料：干黄豆1千克、嫩白菜200克。

调料：石膏、盐各适量。

做法：

将黄豆用清水浸泡一夜后，用石磨磨成浆（不滤豆渣）待用。

嫩白菜洗净，横切成3—5厘米长的丝待用。

将石膏在炭火中烧松，然后夹入碗内，与清水调匀待用。

净锅倒入豆浆、嫩白菜丝煮熟，倒入石膏水搅匀待其冷却成絮状后加盐即成。

用料：荠菜2把、豆沫（豆面子）半小碗、盐、少许水。

做法：

荠菜择洗干净，用淡盐水泡一晚上，用清水冲洗干净，捞出控干水分。

把荠菜放开水锅里焯一分钟，捞出过凉水，用手挤干水分。

把荠菜切碎。

用石碾碾好的豆沫，超市也有卖的，个人感觉不如石碾碾的好吃。

把荠菜放入锅里，上面铺上豆沫，沿锅边倒入一大碗水，盖上锅盖，中小火，用蒸汽把豆沫熘熟，水不够可以少加点水。

豆沫熟了，水焅干，放少许盐，翻拌均匀就可以出锅了。可以卷上个煎饼，味道更佳。

用料：姑娘菜250g、鸡蛋4个、油、盐。

做法：

冷油下锅，加热至冒泡，大火炒两分钟即可。

姑娘菜起锅后，放油煎鸡蛋，鸡蛋稍微凝固把姑娘菜倒入搅拌放盐即可起锅。

用料：豆渣一碗、青菜一把、盐、胡椒粉、香麻油、高汤两汤勺。

做法：

豆渣加适量清水，高汤两汤勺，煮开，放入切碎的青菜末，再次开锅熄火，加入盐，胡椒粉，香麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。