蓬花菜和茄子

蓬花菜和茄子可以一起烹饪，并且有多种美味的做法。以下是一种常见的做法：

茄子2根

花菜1个

胡萝卜1根

大米适量

香菜、坚果适量

茄子洗净后去掉头尾，切成5~6cm长的段，再从中间竖着切两半，放到淡盐水中浸泡备用，以防止氧化变黑并更加入味。

花菜洗净后，用刀割成小朵。

锅内加适量油，油温5成热时放入茄子小火慢煎，煎至变软两面金黄，关火盛出备用。

胡萝卜切成薄片，煎至两面金黄后盛出备用。

利用剩余的油，把花菜炒一下，加入适量蒸鱼豉油、生抽、蚝油、盐调味，炒匀后关火倒出。

准备一个电饭锅，将煎好的茄子摆在底部四周，胡萝卜摆在中间，炒好的花菜贴着电饭锅边头朝外摆在茄子上，然后中间倒入淘洗干净的大米，压实后倒入适量的清水，水量没过大米，再将炒花菜出的汤汁也倒进去。

按煮饭键蒸熟后，倒入盘子中，周围撒上香菜，上面撒上各种坚果，即可完成茄子花菜扣饭。